b体育谢定源，现任华中农业大学食品科技学院副教授，硕士生导师，国家餐饮文化一级认定评审师，环境食品学教育部重点实验室学术带头人，兼任多所大学及研究机构客座教授或研究员，湖北省食文化研究会常务副会长，湖北烹饪酒店行业协会特邀副会长，中国食文化研究会常务理事，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，亚洲食学论坛学术委员会委员，中国烹饪协会饮食文化研究会委员。

　　先后获武汉市新长征突击手、中国餐饮文化大师、中国食文化突出贡献专家、湖北省食文化突出贡献专家称号。主持国家、省部级及其他科研课题10多项，主持及承担省教研项目2项，主持校教改及课程建设项目4项。被评为中国大学慕课优秀教师，华中农业大学首届“最受学生欢迎的老师”，曾获校教学质量优秀一等奖，并多次获校教学质量优秀二、三等奖。出版《中国饮食文化史?长江中游地区卷》《中国饮食文化》等著作、教材20多部(含合编、著），发表论文70多篇。

　　目前，世界各地人均寿命有的达80多岁，有的却不到40岁，吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈，饮食文化、经典美食，特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康，体现品位，伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱，让我们一起探寻中国饮食的奥秘，吃喝出健康与快乐。

　　《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台，打造美食爱好者的共同家园。

　　饮食与我们每个人休戚相关，饮食文化是人类饮食生活的灵魂，通过本课程的学习，对学习者熟悉餐桌礼仪，养成有利健康的饮食习惯，提高美食鉴赏与创新能力，提高生活质量，传承中华优秀饮食文化，将起到积极的作用。

　　课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年，该课程颇受学生欢迎，先后被评为校优质课程、精品视频公开课。2016年9月在 “爱课程网”上线，累计选课人数已达十几万人。2017年，《中国饮食文化》被湖北省教育厅评为首批省精品在线开放课程立项课程，被教育部认定为首批国家精品在线开放课程。

　　《中国饮食文化》是一门通识课，属于交叉学科，2学分。面向所有专业大b体育、中专学生、研究生和社会公众开放。

　　课程大纲绪论 中国饮食文化的区域性 中国饮食文化的层次性 中国饮食民俗 中国传统食礼 中国菜点文化 中国茶文化 中国酒文化

　　1.平时考核占总成绩的50%。其中单元测验占总成绩的40%，采用选择、判断等客观题；课程交流与讨论占总成绩的10%。

　　2.期末考试占总成绩的50%。通过华中农业大学教务系统选修该课程的同学参加线下期末考试；其他同学参加线上期末考试，采用选择、判断等客观题。