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　　对6亿用户来说，一开始刷抖音是一种娱乐方式，在抖音上面有很多新鲜的新奇的视频内容，可以「看到更大的世界」。

　　再后来，有些人可以在抖音里卖东西，用户也能在抖音上找到心仪的好货。2020年，更多餐饮经营者开始抖音为自己的美食做推广，美食客们按图索骥地去打卡——抖音逐渐从一种娱乐方式，变成一种社交方式、一种生活方式。

　　从群体画像数据来看，美食兴趣用户整体呈现出女性化、低龄化以及高线化特征。其中女性占比超55%，并且偏好度明显高于男性；超过4成兴趣用户年龄在30岁以下，并且对美食的偏好度远超其他年龄段；高线城市用户占比接近半数，偏好度亦较高。

　　在美食用户中，很大一部分为“资深吃货”，其中在2020年点赞20次以上美食视频的用户占总点赞用户比例近45%。点赞10次以上的用户占比近60%。

　　从数据看，两年间国内美食占比增长明显，在饮食多样化的同时，本土美食愈发受关注。从地域分布来看，内陆城市中式美食播放量占比较高，而沿海城市饮食喜好则更为多元。各城市中式美食播放量占比均有不同程度提升，其中武汉、宁波等城市占比及播放量均增长明显。

　　从用户的美食偏好类别来看，火锅、快餐、烧烤成为最受抖音用户欢迎的三大菜系，19年合计播放量占美食播放量39.5%，而2020年则增长至45.6%。山东、东北大部分城市对于烧烤有着较高偏好，尤其东北部分城市烧烤相关播放量也居全国头部。西北与东南部城市则在火锅偏好上有明显的地图分界，而对于快餐偏好较高城市往往缺乏当地特色美食。

　　两年间用户对于美食口味的喜好发生了较大变化，鲜、甜口味的播放量增幅均超110%。但辣味依然是用户首选。除了传统口味的变化外，用户对于极致口味也充满探索，变态辣、臭相关播放量涨幅更为明显。

　　抖音也是美食内容传播的优良土壤。从美食相关视频的质量来说，美食视频条均播放量、条均转发量均高于大盘。超出大盘均值的互动类数据也说明用户也更乐于评论、点赞美食相关内容。

　　从带POI的视频数量看，2020年美食类视频呈现整体增长态势。尤其2月份之后，对于美食的渴望集中释放b体育，线下美食打卡视频数量增幅明显。与带美食POI的视频发布量相比，用户对于美食视频的消费能力更为突出。美食POI相关视频播放量趋势相较于视频量趋势涨幅更加明显。

　　另外从城市中5大类POI视频表现来看，美食视频无论是在内容供给量还是消费量上，都居于头部位置。

　　美食在抖音以及城市影响力传播上有至关重要的作用，巨量算数也通过SIRFA模型去衡量了主要城市的美食影响能力，暨城市美食繁荣度指数。

　　以下是根据SIRFA模型从传播度、影响度、推荐度、好感度和吸引度五个维度评价出的TOP15美食繁荣度城市：

　　从美食视频传播度看，一方面是北上广深等一线城市在播放量及视频完播指标上处于领先，另一方面，西安、成都、重庆等传统美食城市也处于高传播度区域。

　　从美食影响度看，一是四川、山西、河南、安徽等中西部省份城市，以及江苏、浙江、福建等东南沿海城市美食影响度传播偏好度较高。

　　从本地用户点赞本地美食视频占比情况看，珠三角、长三角以及成都、西安、北京等城市属于内生型美食城市，本地用户点赞占比在均值以上，对美食有本地认同感，而其他城市则属于外向型城市，外地用户点赞占比相对较高。

　　除此之外，内生、外向城市分布与美食视频影响度传播分布十分吻合，大部分外向型城市也是美食影响度传播偏好较高的城市。

　　从美食作者数量看，2020年美食作者数量一直保持在高位，并且相较于去年有着较高的增幅，其中一月份美食作者数量较去年同期翻番。

　　从美食作者占比分布看，低线成以上，并且低线城市作者对于美食内容创作的偏好度更高。

　　1000-5000作者两年间数量增长140%；二是头部作者数量的增加，10万粉以上的作者数量有较大增幅。

　　2020年，美食蓝V数量在特殊时期之后开始快速增长，11月份蓝V数量是最低月份2月的3.6倍以上。相较于蓝V作者数量，蓝V作者的作品数量增势更为明显，抖音中美食蓝V的活跃度正在不断加强。

　　V快速发展的同时，抖音也在为蓝V影响力扩散提供充足的养分。粉丝量TOP10的美食蓝V中有7个增粉量同样位居年度增粉量TOP10。企业的私域围栏建设正在加速。除企业外，线下门店线上化也出现有趣变化。近半数美食POI分布在高线城市，而低线城市的美食POI数量增幅则明显高于高线城市。

　　“美食爆品”也往往蕴含着温暖的小故事。2020年11月，一家位于上海永康路的咖啡店走红抖音；毛茸茸的熊爪在寒冷的冬季为路人送上一丝暖心。工作人员通过熊爪递出咖啡引得无数顾客打卡，在平台内的热度也居高不下，一度达到同城榜TOP1。据了解，这家咖啡店聘请聋哑人士担任咖啡店长，旨在传递“无声”的温暖与热情。

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