b体育CCTV.com消息(国际时讯)：吃喝是我们与生俱来的本能。但是，饮食行为到底是怎么发生的？受到什么因素的影响？这些问题对于科学家来说，还是未解的谜。4号，荷兰瓦赫宁恩大学开设了一个新颖的生活实验室b体育，“未来餐厅”b体育，希望能解开这个谜。

　　荷兰瓦赫宁恩大学里开设的“未来餐厅”，将对该大学工作人员的日常进餐进行监控测试。测试范围包括饮食行为、食物挑选、食物的摆放方式、味道、包装、食物的准备、餐厅的设计和布局、照明和安全通道等等。

　　由于对现实行为的观测是比访问和调查问卷更有效的研究方法，因而研究者希望能通过对“未来餐厅”内新型的饮食概念和就餐方式等进行现实观测，对人们饮食行为中偏好的动力、记忆扮演的角色b体育，以及环境因素的影响等方面有所了解。

　　饮食行为被认为是一个主要基于无意识和潜意识的过程。除此之外，科学界对饮食行为知之甚少。“未来餐厅”的开设，就是科研人员对理解和预测饮食行为的一次创新性研究。

　　“未来餐厅”由一个实验性餐厅和一个特殊厨房组成，厨房配备了可随时测试的烹饪新器具。“未来餐厅”内还包括一系列高度敏感的实验设备，这些设备可以将人们对食物的敏感度进行量化。在测试过程中，科研人员随机小幅度地更换餐厅内的食物或摆设，也许被测试者根本不会有意识地注意到这些不同，但是科研人员就能判断哪些因素能影响人们的饮食行为，哪些不能。

　　据悉，“未来餐厅”这个项目耗资230万欧元，是瓦赫宁恩大学“消费者行为创新性研究中心”与一些知名企业共同合作的，包括欧洲最大的餐饮服务和综合后勤管理服务公司索迪斯(Sodexho)公司、专业的厨房设备供应商坎姆瑞集团(Kampri Group)，以及诺尔顿斯信息技术公司(Noldus Information Technology)。