b体育虎年就要来了，牛年最后一天， 我们精挑细选这8大系列139篇文章陪您过春节，新春假期可以复盘回味下2021年的餐饮业！

　　在疫情未知和反复的2021年，餐饮业走过了不平凡的一年，用冰火两重天来形容不为过，两极分化严重：一方面投资上市火爆，一方面关门闭店增加；要么开高端或大店，要么接地气的小店；要么连锁做大规模， 要么极致体验特色来赚钱...

　　如果要用一个字来总结2021年餐饮业：变，面对不确定的未来，唯有不断地求新求变来应对。祝福我的餐饮朋友们，虎年更上一层楼！

　　2021年是餐饮投资最火热的一年，全年100+多个品牌获近600亿投资，从2022年开年来看，今年会是上市潮的一年！

　　19b体育、估值200亿的蜜雪冰城要上市了，这回是线、一碗米线撑起一个IPO：一年卖出3073万碗，两年收益32亿港元

　　真相掩藏在数据背后，大数据比我们还了解自己，透过数据报告解析餐饮业背后的真相和现象，洞察行业趋势，提前做出商业判断。

　　5、2021年中国连锁餐饮行业报告：2024年餐饮市场规模可达6.6万亿

　　6、数据解读奶茶店“野蛮生长史”:十店九亏，食安问题频发，4成品牌活不过5年

　　餐饮百强、头部品牌、细分老大、隐形冠军...，他们的一举一动都是值得去分析研究。

　　直播带货、私域增长、私域会员、流量变现、内容营销、关键体验...，2021年全时段全渠道全场景成为发展关键词。

　　餐饮业第一性原理是什么？是先有场景还是先有产品？未来只有两类企业活下去？品牌就是要做生活方式提案者！为什么还要坚持长期主义？

　　中国的餐饮行业经过30余年发展，经历了从单一的传统餐饮为主（1.0阶段，封闭和独立），到连锁化、品牌化（2.0阶段，半封闭和半开放），再到拥有产业资源的多元融合资本化（3.0阶段）三个阶段。

　　随着消费场景化和产品品类的日益多元，新餐饮新模式越来越受到消费者和餐饮品牌的喜爱。当前餐饮行业进入更加开放、生态和融合发展阶段，并呈现出一些重要趋势：1、一座城一个店！Live house为啥突然火爆了？

　　2、星巴克、麦当劳、Tim Hortons……它们都在干同一件事3、换个门头，营业额爆增了3倍！获客门头有哪些秘籍？

　　8、一线城市悄悄兴起的“露营咖啡馆”，线、只卖一道菜爆款成店，手撕鸡会是下个风口吗？

　　春节临近，预制菜再次从小众餐桌走进大众年夜饭的菜单，而今年的预制菜格外火热。

　　一年融资23起，A股市场上，国联水产、同庆楼、全聚德、盖世食品等预制菜概念股悉数迎来涨停。甚至有机构预测，未来3-5年我国预制菜行业将有望成为下一个万亿餐饮市场。

　　100万家餐饮店倒在了2021年，在这一年里，有人挥泪离场，有人欠薪跑路，很多小老板们靠着借款度日，我们一起来看看2021年的餐饮众生相。

　　2、突发！海底捞年底前关停300家门店，快速扩张策略失败？3、又一餐企没熬过年关！知名西餐连锁品牌新元素突然“宣布破产”

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