营养学教授:中国人如何保b体育持好的饮食习惯
日期:2023-07-22 11:11 | 人气:
b体育中新社北京七月八日电题:中国人如何保持好的饮食习惯--访台湾大学营养学教授萧宁馨
听萧宁馨娓娓道来,才知道生命科学并不是那么神秘、需言必称转基因和克隆技术,原来平时的一日三餐,也处处皆学问。这位台大营养学教授呼吁,两岸专家加强合作,“一定要把科学的饮食观念告诉炎黄子孙们,以利于民族健康发展”。
从美国康乃尔大学获得食品科技博士后,萧宁馨回到母校台湾大学农业化学系任教,讲授矿物质营养学、食品营养学。此行是第二次来大陆,在北京参加第三届海峡两岸青年科学家学术研讨会。“这次会上我们谈论的题目更有前瞻性--纳米技术和生命科学。”她在接受记者访问时说。
随着经济发展和生活水平的提高,两岸营养学家的主要工作对象都不再只是病人和儿童,他们与普通人的关系更加密切。从昔日面对营养普遍缺乏,到今天面对某些方面营养过剩、因而导致人群中心血管病和糖尿病等患病率上升的情况,萧宁馨认为营养学家担负的责任仍然重大。
“以前的建议好做,多吃一点,吃得饱,吃得够就行,原则很简单,现在问题变得复杂。但无论如何,不能把我们中国人好的饮食习惯丢掉。中国人、东方人肥胖的问题发展比较缓慢,而美国人肥胖比例高达百分之三、四十。这与我们的饮食习惯有关系,我们中国人不习惯吃那么多大鱼大肉。饮食习惯上原有的优点不要让它消失掉。”谈到传统,萧宁馨不无自信。
“但肥胖的问题我们今天不严重并不表示将来不严重,完全看我们朝什么方向去控制。要重视预防的问题,不要等到肥胖发生了再去减肥。营养学家要指导目前体重尚正常的民众做出正确的饮食选择。在饮食方式上一定不要盲目跟随西方国家。美式快餐店清楚地反映了他们的饮食习惯:肉多、油多,蔬菜水果少。大陆是否和台湾一样,小孩子也经常爱去那些地方吃汉堡包?一定不要让他们从小养成不科学的饮食习惯,而要均衡进食,适当多吃植物性食品,少吃动物性食品。否则从小养成不良习惯成年后就难改。两岸人种相同,个体虽有差异,但饮食原则都适用。”说起现状,萧宁馨有些忧虑。
“同时,减肥的问题不能只谈吃的部分,一定要谈运动。我们还是要有足够的热量和营养来满足生活的需要,不能没有运动而只是在饮食的部分减、减。中国人一般不爱动,小孩子也受父母的影响,喜欢静的生活,我觉得从小要让孩子养成爱运动的习惯b体育,这样才能健康成长。有的专家本来以为全世界有统一的体型标准,结果发现不是:同样的身高体重,东方人身体里的脂肪成分比西方人多,这与东方人不爱运动有很大关系。”提及缺点,萧宁馨并不回避。
台湾农业发达,不少食品企业投资大陆,这方面两岸如何更好合作?“人们提起食品往往就是色香味,食品工业也易迎合消费者喜好,比较少考虑营养观念,落入油多盐多糖多的问题b体育。未来两岸食品加工制造业界一定要有营养的观念,努力让消费者有更合理的选择,益于民族健康。两岸营养学者也要多沟通,用互联网等高科技手段,普及相关知识,引导食品产业和消费者都向正确方向发展,达到双赢。”展望未来,萧宁馨充满期盼。