b体育菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

　　而中国在悠久的历史中，由于气候、地形b体育、历史b体育、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

　　鲁菜起源于山东的齐鲁风味，特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　　起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等更是有38种之多。

　　口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

　　口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。以炖、焖、煨著称。

　　口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格

　　口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。

　　口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

　　以为到这里就结束了吗？不！中华的饮食还不止这些，同样出名的还有四大小吃！

　　小吃出现的频率要比八大菜系高得多，大街小巷中随处可见，那迷人的香气同样吸引着人们的味蕾。

　　位于繁华的秦淮河畔，自六朝时期流传至今，多达80多个品种，文人骚客慕名争相前往，名噪天下的夫子庙小吃也在灯影浆声中日渐形成了独特的风格和神韵，形成了文明天下的“秦淮八绝”。

　　位于苏州闹市中心观前街，著名的有五芳斋的五香排骨、升美斋的鸡鸭血汤、小有天的藕粉圆子b体育、炸酥豆糖粥等，均是价廉物美，具有浓郁江南风味的小吃。

　　是上海小吃的重要组成部分，形成于清末民初，地处上海旧城商业中心，著名小吃有南翔馒头店的南翔小笼，满园春的百果酒酿圆子、八宝饭、甜酒酿，湖滨点心店的重油酥饼。

　　位于长沙，集中湖南各地风味小吃于市，具有浓郁的地方风味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，张桂生的馓子，李子泉的神仙钵饭等，共300余个品种。

　　当然在这960万平方公里的土地上的美味远不止这些，每一个美食的存在都为中华历史悠久的饮食文化上添上了浓墨重彩的一笔。