b体育谈吃的书很多，但是全面而系统的大型学术原创专著却不多。新近获得第五届中华优秀出版物提名奖的这一部《中国饮食文化史》是汇集全国二十多位饮食文化专家学者、历经二十余年完成的大型饮食学术专著。

　　这套书真是挺瓷实的，足足有十卷，分《中北地区卷》、《西南地区卷》、《东北地区卷》、《东南地区卷》、《西北地区卷》、《黄河中游地区卷》、《长江中游地区卷》、《长江下游地区卷》、《黄河下游地区卷》、《京津地区卷》。

　　每一本都是从史前一直叙述至现当代，横跨时空百万年，利用了历史文献资料、考古发掘研究成果b体育、民俗民族资料，同时也利用了人类学、文化学及模拟试验等多种研究方法，并提出一系列独到的学术观点。如该书提出中国在汉代就已掌握了面食的发酵技术，从而把这一科技界的定论向前推进了一千年（科技界传统说法是在宋代）；又如，提出黄河流域土地承载力递减，从而导致社会政治文化中心逐流而下……

　　饮食文化不只是吃什么，怎么吃，还被赋予了社会功能：以食祭祖，以食孝老，以食贺寿b体育，以食庆婚，以食求和，以食致歉……北京的饮食文化在语言方面有突出的表现，比如东城人见面说：“喝了么您呐？”西城人则说：“吃了么您呐？”

　　很多京腔妙语也都和饮食有关：反感叫“腻歪”、低三下四叫“低喝低喝”b体育、没希望了叫“死菜了”……也会利用谐音赋予实物吉祥的意义：桂圆寓意“圆圆满满”，百合寓意“百年和合”，送柿子寓意“事事如意”。人们通过饮食来感受美好的心情。