b体育1.2饮食结构不合理 ①肉类及油脂消费过多；②谷类食物消费偏低；③维生素、矿物质等微量元素摄入不足；④高盐饮食，高糖饮食.

　　1.3运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高（血脂，血糖，血粘） [3]

　　疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）[2]

　　①压力因素；②不健康的生活方式；③睡眠不足；④辐射；⑤污染：？空气污染？水污染；？室内装修污染；？食品污染

　　4.1.1蛋白质的作用 ①构成人体组织器官的重要成分；②修复和再生组织细胞③构成人体的免疫系统④提供能量

　　4.1.2蛋白质的需要量 成年人1.0～1.2g/kg/d，特殊人群适当增加：孕妇、乳母、强体力劳动者、脑力劳动者。

　　4.1.3蛋白质缺乏的表现 ①身体瘦弱、易疲劳、免疫力下降。②心脑血管系统 ：表现为心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压；脑供养、供氧不足，头晕、记忆力减退。③骨骼肌肉方面：儿童生长发育迟缓，成人出 现肌肉松弛、无力、便秘。④皮肤松弛、无光泽、缺乏弹性，出现皱纹、老年斑，严重者出现水肿。头发干枯、脱发。⑤内分泌紊乱，肾上腺素分泌不足，应激能力差。还有胰岛素，生长激素，性激素等[4]。

　　4.1.4如何选择蛋白质：动物性蛋白质：鱼、肉、蛋、奶。植物性蛋白质：大豆。优质蛋白质：9种必需氨基酸及含量和吸收量。

　　4.2.1脂类的作用 ①提供和储存能量；②构成细胞膜的原料；③保护组织及脏器，维持体温；④促进脂溶性维生素的吸收；⑤提高食物的饱腹感和美味感。

　　4.2.2食物来源 ①动物性来源 劣质：猪、牛、羊等脂肪。优质：深海鱼油、海豹油等，含EPA、DHA；②植物性来源：大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油、小麦胚芽油、橄榄油等；③关于反式脂肪酸问题。

　　4.2.3脂类摄入不足或过多对人体的危害①长期摄入不足会发生必需脂肪酸 缺乏症，影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易出现湿疹；成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、胃下垂等。②摄入过多，导致高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、肥胖等。

　　4.3.1碳水化合物的作用 ①提供能量：是人类获取能量最经济和最主要的来源；②储存能量：以肝糖原和肌糖原的形式储存；③节约蛋白质。

　　4.3.2碳水化合物的食物来源：食物来源：五谷杂粮、蔬菜、水果、奶、糖类。推荐量：300～500g/d。

　　4.4.1维生素的分类 脂溶性维生素：A、D、E、K。水溶性维生素：B、C

　　4.4.3维生素A作用 保护视力、提高免疫力、维护皮肤和黏膜健康；（800？滋g）。缺乏：导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼病、角膜溃疡（隐型眼镜）。过量：易导致中毒。食物来源：胡萝卜、西红柿、西兰花、韭菜[1] 。

　　4.4.4维生素D 作用：调节钙代谢（5？滋g）缺乏：儿童：佝偻病。成人：骨软化症、骨质疏松症；过量：易导致中毒来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、阳光照射。

　　4.4.5维生素E作用 强抗氧化剂，保护细胞膜、血管、脏器、皮肤等免受自由基的伤害；延缓衰老、预防多种慢性疾病，维护男女生殖系统健康（14mg）。缺乏：中枢及外周神经系统异常、溶血性贫血、令人欠缺活力、提早衰老、易受自由基侵害而引致癌症、心脏病、白内障等慢性疾病。食物来源：小麦胚芽油、坚果、蛋黄、豆类、谷类；

　　4.4.6维生素B1作用 协助碳水化合物代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需；（1.4mg）。 缺乏：引起多发性神经炎、脚气病。食物来源：肉类、动物内脏、全麦、糙米、新鲜蔬菜、豆类。

　　4.4.7维生素B2 作用：协助红细胞生成，参与能量代谢，帮助生长发育，减少口腔（2mg）溃疡。缺乏：口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、白内障。食物来源：动物肝脏、酵母菌。

　　4.4.8维生素B6作用 参与激素和红血球生成，作为辅酶协助蛋白质代谢、神经系 （2mg）统和免疫系统运作所必需。缺乏：贫血、抑郁症、失眠或嗜睡、皮炎、皮肤红斑、疲乏无力、舌炎、 口角炎、肾结石、体重下降。食物来源：瘦肉、鱼类、大豆、花生、谷类；

　　4.4.9维生素B12作用 促进红血球生成，维持神经系统健康，是蛋白质、脂肪、（2.4？滋g）碳水化合物代谢所必 需，也是DNA合成所必需。缺乏：易引起恶性贫血、神经退化、口腔及消化道炎症。食物来源：菠菜、瘦肉、肝脏、豆类；

　　4.5.1钙：推荐量：成人800mg/d；作用：形成强健的骨骼和牙齿、凝血作用、维持神经系统正常运行、降压、增加心血管功能；缺乏的危害：婴幼儿导致佝偻病；成年人导致骨质疏松、驼背、骨质增生、软组织损伤；食物来源：奶制品、豆制品、海产品、蛋、芝麻。

　　4.5.2镁：推荐量：成人350mg/d；作用：激活多种酶的活性、帮助人体吸收和利用钙质、有利于蛋白质制造、脂肪代谢、DNA合成、减少肝、胆、肾结石形成，有利于心肌和神经系统。缺乏的危害：钙代谢异常、记忆力减退、神经错乱、抑郁症、肌肉震颤、肌无力、肌肉抽搐、影响心脏、骨骼、胃肠道等器官功能。食物来源：绿叶蔬菜、粗粮、豆类、谷类、海鲜类；

　　4.5.3铁 推荐量：成人20mg/d；作用：血红蛋白的重要原料、促进抗体产生、增进药物在肝脏分解、加速脂类从血液中转运；缺乏：贫血、疲劳、烦躁、行为智力异常、抵抗力下降；食物来源：红肉、动物内脏、动物血、绿叶。

　　4.6水（占成人体重60%以上）每日需要量：2500ml。选择喝水而非饮料。

　　4.7膳食纤维 推荐量：30g/d；作用：①通便、预防大肠癌，防止便秘②调节血糖、预防糖尿病③降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病；④增加饱腹感，有助于控制体重；缺乏：消化不良、便秘、易患肠癌；食物来源：非水溶性膳食纤维：水果、蔬菜的皮、全麦类和种子类；水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、麦麸、魔芋、豆类。

　　健康六要素：良好的心态、充足的睡眠、适量的运动、均衡的营养、定期体检、补充营养素。

　　人的一生，随着年龄的增长，身体各种器官的形态和功能，都会发生各种各样的变化，如生理性老化的皱纹增加、白发增多、眼睛老花、听力下降、脊柱弯曲等。因此，要从生物学角度分析各种营养素的代谢状况，采取延缓老化的对策，选择适当饮食来更好地适应代谢的要求，从而在一定程度上起到防止老化的作用。人进入中年以后，就应注意饮食营养，特别是老年人的饮食平衡，老年人的食品选择及营养，更是维持其生命健康活动的重要条件。

　　中老年人的合理营养，与健康长寿密切相关。所谓合理营养，即每日摄取含有人体所需的各种营养素，并能按照每人的日常工作性质、年龄、性别、身高、体重，提供人体最适量营养素的食物。同时，要做到合理营养，就必须平衡饮食的结构，使饮食中含有机体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。食物需合理加工、烹调方法应适宜，改变长年累月甚至数十年养成的不良饮食习惯，这是减缓老化过程的重要途径。很多学者经过反复论证，都证实了这些理论的科学性。

　　对很多地区的长寿老人调查表明，长寿老人从食物中摄入的热量，均较一般老人少。研究其原因，有些专家认为，限制老年人食物的热量，可不同程度地提高人体的免疫功能，抑制恶性肿瘤的发生，延缓中老年人慢性病的发展或减轻其程度，延年益寿。另有些专家认为，限制中老年人食物的热量，能降低人体的自由基反应水平，而达到抗衰老的目的。50～65岁的人的体重，如果不急剧增加或减轻，那么他们极有希望获得长寿。

　　关于蛋白质的摄入量对寿命的影响，很多专家经过长时间的研究认为，摄入一定数量的蛋白质，对老年人长寿是有影响的，摄入高质量的植物蛋白质，有利于预防心脑血管疾病的发生。

　　对于食物中脂肪的摄入量，目前多数专家认为对平均寿命无显著的影响。但摄入过多的不饱和脂肪酸时，在自由基的作用下，很容易引起人体的过氧化反应，加速人体衰老过程。

　　对于食物中碳水化合物的摄入量，需要有一定的限制，这实际上就是对热量摄入进行的限制。

　　根据有关的研究报道，人和动物随着年龄的增长，其维生素E的摄入量，呈现了退行性下降，促使人体内的脂质过氧化物不断增强，出现了一系列的衰老现象。这说明人体内维生素E的慢性缺乏，与衰老的关系十分密切。维生素E能限制体内的自由基反应，并能通过保护和抑制一些酶的作用，使体内生成的脂类过氧化物减少，从而延缓衰老。

　　很多动物实验表明，硒的含量不足，易促使心肌、肌肉萎缩的发生，并能使人体的生长发育受到抑制。硒可以减轻人体内自由基反应，抗人体衰老。国外学者研制的硒和维生素E合剂，给中老年人应用，使中老年人的十多项健康指标得到改善。锌能提高DNA的复制能力，使老化的细胞顺利更新，故锌有抗衰老的作用。锗在诸多中草药中含量较高，这些中草药，具有抗衰老的作用。

　　据调查显示,我国目前有儿童3.6亿,他们是民族的希望、国家的未来,他们的健康发展关系到我们国家的兴衰与未来。随着近年来,人们生活水平的不断提高,儿童营养品种类的增多,以及独生子女比重的增加,由于种种原因导致儿童健康问题出现的现象也已经屡见不鲜,儿童营养饮食与健康牵动着社会和国家的目光。

　　笔者是从事西医工作的,在多年的工作经验中针对当前儿童营养饮食中存在的问题以及解决的方法提出了一些意见,对儿童营养饮食与健康作出了探讨。

　　1.1 早餐简单,食谱单一,营养搭配不均衡。早餐在一日三餐中占有举足轻重的地位,是儿童摄取所需的各种能量和营养的重要来源,早餐的营养与否在很大程度上影响着儿童的健康。据调查显示,我国每天吃早餐的儿童中,有很大一部分早餐安排不合理,早餐过于简单、食谱单一,各种营养搭配不合理,导致儿童在摄取能量和营养上不能达到所需的要求,对他们的健康发展十分的不利。

　　1.2 晚餐吃的少。对成年人来说晚餐吃的少,是很好的一种饮食行为与习惯,但对于儿童而言,晚餐吃的多与少就应该另当别论了。儿童是处于发育的旺盛期,需要大量的能量与营养来供应身体和大脑的发育和成长,即便是晚上儿童成长发育也不会停止。如果晚餐吃的少,所摄取的能量与营养就会减少,日子久了将会影响儿童的正常发育,不利于儿童的健康。

　　1.3 对主食重视不够,偏爱肉食。许多的父母都认为主食没有什么营养,少吃一些没有什么关系,而肉食所含的营养比较丰富,因此在为儿童配备餐谱时常以肉食为主,忽视了主食的作用。其实,这种想法是错误的,肉食虽然含有比较丰富的营养,但儿童的消化吸收功能偏差,不能很好的进行消化吸收,长时间的进食肉类食品,容易使儿童形成疳积之症,导致儿童的身体素质下降。而主食中所含有的碳水化合物是人体所需热量的主要来源,儿童的运动量大,需要的热量也多,因此重视孩子的主食显得尤为重要。

　　1.4 正餐成为点缀。许多儿童平时是零食不离口,而家长也认为反正是营养品,多吃点没什么,有益无害嘛,因此使正常的三餐成为了点缀。其实,多吃营养品而使三餐成为点缀,这样不但不能为儿童提供正常活动所需要的热量和营养,还会带来一些健康问题,比如脑细胞营养不足、思维分散、记忆力减退等,对孩子的健康成长具有很大的危害。

　　1.5 饭前喝水、喝饮料。许多儿童在吃饭之前都爱喝水或者是喝饮料,殊不知,消化器官在吃饭时会分泌各种消化液,与食物混合在一起,使营养成分容易被消化吸收。而饭前喝水或者喝饮料,会冲淡和稀释各种消化液,从而影响食物中的营养成分被消化吸收,久而久之对孩子的健康成长产生危害。

　　1.6 盲目的为孩子补充营养。近年来,许多父母看到铺天盖地的营养品广告,由于爱子心切,便对儿童进行滥补,从而导致了一些疾病和危害的发生,对儿童的健康产生了不利的作用。如含有的饮料,某些食品中的食品添加剂,这些都可以引起孩子这样那样的问题,造成儿童发育不正常、引起慢性中毒,对儿童身体存在着潜在的威胁,危害了儿童的健康成长。

　　儿童的营养饮食与健康是全社会关注的话题,儿童饮食要富含营养,这样才能为儿童提供充足的营养与能量,有利于儿童的健康发展。儿童的营养饮食其实就是吃什么、吃多少、怎么吃的问题,每个人都有每个人的标准,下面笔者谈一下自己在多年工作经验中总结到的一点经验。

　　2.1 在日常饮食中要注意坚持一多四少原则。一多四少,指的是在日常饮食中要多吃醋、少吃糖、盐、酱油和味精。醋含有多种营养素,有助于帮助儿童消化、增强食欲、加快营养养分的充分吸收,它还能调节体内的酸碱平衡,有利于儿童机体的新陈代谢;食糖过多将会使儿童冲动任性、好哭爱闹,适量食用可以增加身体所需的钙、铁、锌等元素;儿童身体的各项机能发育还不完善,不能消化和排除多余的钠,容易为肾病和高血压留下病根;过多的使用酱油将会导致儿童产生反应性疾病,如腹泻、肠炎等;味精食用过多,将会影响儿童的食欲,导致儿童的消化系统紊乱,不利于儿童的健康发展。

　　2.2 接近天然,摒弃垃圾食品。在为儿童制定进食计划时,一定要为儿童多准备一些天然的绿色食品,如玉米、燕麦等粗食,还有豆类食品等,这些都是公认的营养价值最高的食物之一,多给儿童食用这些食物,可以为他们的成长提供充分的营养。在食用天然的绿色食品时,要摒弃垃圾食品,包括油炸的、速食的、腌制的还有含糖量高的,过多的食用垃圾食品会影响儿童骨骼发育,孩子记忆力降低等,对儿童的健康成长极为不利。

　　2.3 合理膳食结构,均衡搭配营养。在儿童饮食的过程中,量不一定要多,但种类一定要丰富。儿童的胃小,父母要想办法让他们的胃装满有营养的东西,这就要求在为儿童搭配食谱时,一定要变化,开发儿童的新口味,在尽可能的满足儿童对维生素、微量矿物元素以及其他的营养方面的需求的同时,尽量的摒弃垃圾食品。在日常的饮食中,一定要注意合理膳食,营养的均衡搭配,为孩子成长提供所需要的一切营养。

　　儿童是未来、是希望,他们的营养饮食与健康是我们每个人关注的话题,他们的健康成长是国家实力的象征,是民族崛起的力量。在儿童日常饮食的过程中,家长要走出饮食中存在的误区,多听听专家医生的意见,不要盲目的进行滥补,让儿童在成长的过程中摄取所需的各种营养,让他们能够健康、茁壮的成长。

　　目前，中学生膳食中动物类食品的比例逐年增加，但据国内某些营养学家调查和笔者所见b体育，中学生膳食仍存在不可忽视的问题：谷类及植物性低蛋白比例仍较大，分配不平衡，缺乏维生素A、c和B 2的情况比较普遍；钙、铁、锌、碘、磷等必需元素的摄入量也只有身体需要量的一半左右；膳食无计划安排，饱饿不一，荤素搭配不当，过细过精，过于单一等等。

　　科学工作者测定，青春发育期的中学生，男性每天需要2711(1～2800千卡的热量，女性每天需要21 oo～2200千卡热量。为了维持这种热量，就得靠饮食营养来换取。如果中学生的饮食中缺少某种或某些营养成分，便会导致中学生的生长健康发育异常，发生疾病。

　　饮食缺乏蛋白质，会使身体发育迟缓，抵抗力差，或患贫血症。蛋白质的来源：蛋、肉、奶、豆。

　　维生素A能促进机体生长发育、保持正常视力、润泽肌肤，提高抗病能力。维生素C参与体内多种生化反应，与骨骼生长、促进铁质的吸收、防治坏血病、增强抗菌能力有关。维生素B2等B族维生素能促进生长发育、增进食欲、消除面部斑点等，缺乏时(特别是B2)易患唇炎、舌炎、口腔溃疡、眼睛畏光、视力疲劳等症。，维生素的来源：蔬菜、水果、肝脏、粗杂粮、鱼、肉、蛋等。

　　钙、磷是形成骨骼、保持身体健美体型的重要物质，钙还可通过影响自神经的兴奋性来影响脑功能。长期缺乏钙磷，可造成身材畸形矮小、发育不全、头发枯黄稀疏等。食物来源：豆类、奶类、海带、虾皮、紫菜、海蜇。

　　铁是血液的重要组成部分，缺乏时易患贫血，对大脑功能有不良影响，使注意力不集中，智力和学习效率下降。食物来源：肉类、肝脏、血料。瘦肉和维生素C可帮助铁的吸收。

　　锌是人体生长和性发育的必需元素，缺锌可使生长发育停滞，影响智力――这种现象较为常见。食物来源，肝、蛋、瘦肉、贝类。

　　碘能调节人体的能量转换、加快生长发育、保持正常的精神状态，是甲状腺素的重要成份。为适应生长迅速的需要，应常吃含碘丰富的海带、紫菜、带鱼、海蜇等。

　　有些中学生(特别是女性)为了保持身材的苗条健美，根本不沾脂肪，这是不对的，因脂肪同样是人体不可缺少的基本物质，长期缺乏脂肪将影响人体生长发育，使形体单薄、女子经期异常。

　　我国1997年颁布了《中国居民平衡膳食宝塔》，2000年公布了首部《中国居民膳食营养素参考摄入量》，目前正在酝酿出台我国首部《国民营养条例》。提高人们的饮食健康意识，促进人们养成良好的饮食习惯，提高身体素质是目前亟待解决问题。

　　《2001-2010年中国食物与营养发展纲要》提出到2010年，人均每日摄入能量9414kJ（来自植物性与动物性能量各占75%与25%）、蛋白质80g（其中35%来自动物性食物）、脂肪80g。

　　营养是指人体消化吸收、利用食物营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程，通俗地说就是解决人类“吃什么”、“吃多少”、“如何吃”、“吃后如何”的问题。

　　营养不良指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状况。

　　合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。

　　第1大类，9种必需氨基酸。人体蛋白质由20余种氨基酸组成，其中9种是人体不能合成但又是维持机体氮平衡所必需的，必须由食物供给，称为必需氨基酸。包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸。

　　第2大类，2种必需脂肪酸。在不饱和脂肪酸中有几种多不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物提供，这几种多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸，目前确认的是：亚油酸和亚麻酸。

　　第3大类，14种维生素。根据溶解性维生素可分为两大类，在营养素缺乏中以维生素缺乏最为多见。脂溶性维生素：A、D、E、K，溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、VC、叶酸、烟酸、泛酸、胆碱、生物素，溶于水，体内不能储存，从尿中排出。

　　第4大类，7种常量元素，体内含量>

　　0.01%，需要100mg/d，包括：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。8种微量元素，仅含微量或超微量，包括：铁、锌、碘、硒、铜、铬、钼、钴。

　　第5大类，糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原、糊精、纤维素、半纤维素、木质素、果胶树胶和海藻胶。

　　《中国居民膳食指南》的主要内容包括食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食油要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。

　　第一，根据成人的身高，计算其标准体重。公式为：标准体重（kg）=身高（cm）-105。

　　第二，根据成人的体质（BMI），判断其属于正常、肥胖，还是消瘦。公式为：体质指数（kg/m2）=实际体重（kg）/身高的平方（m2）。

　　中国人的体质指数在18.5-23为正常，大于23属超重，25-30属肥胖，大于30属极度肥胖。

　　第三，了解平台职工体力活动及胖瘦情况，根据成人日能量供给量表，确定能量供给量。公式为：全日能量供给量kcal=标准体重kg×单位标准体重能量需要量。

　　平台重体力活动者钻工需要的平均能量供应量为3 200 kcal，按粮食供能量的55%-65%计算。则粮食提供的能量为1760-2080 kcal（碳水化合物的产能系数为4kcal/g），即需粮食440g-520g。确定每日每人平均粮食用量后，应在三餐中合理分配，并与三餐的能量分配基本保持一致。

　　首先，每份菜应兼有动物性食物与蔬菜，由荤菜和素菜两部分配成。动物性食物不仅限于肉类、禽类、蛋类，还应尽可能采用鱼、虾、贝及海带、紫菜等海产品。新鲜蔬菜应首选绿叶蔬菜，豆荚菜、根茎菜、瓜果菜等都应根据不同的上市季节搭配选用。豆类品种多，应尽量做到每天有一餐以上和两种以上的豆制品。菌类与藻类具有其他食物难得的营养功能，也应注意选用。其次，要根据不同的食物性质（营养、口味、软硬、外形）确定搭配形式与制作方法。热菜与凉菜，熟食与生食，荤与素，干与稀，菜与汤，爆炒与红焖，干炸与清蒸等，都要合理搭配，以适应不同性质的食物、饭菜之间和几种菜之间的品种与口味的调剂。

　　蔬菜的进食量应达到500g以上，其中有400g以上为绿叶蔬菜，绿叶蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。从营养平衡考虑，每日膳食中动物性食物量应达到100g以上，最好为150g左右。

　　为了保证每日膳食能摄入足够的不饱和脂肪酸，烹调使用的植物油每日20g左右，最少应不低于15-20g，最高不宜超过40-50g。

　　膳食中甜食不宜多，菜肴也不宜用过多食糖调味。每日用糖量，包括糕点、牛奶、豆浆、烹调及零食糖果在内，以50g为限。

　　第一，平台生活水平的不断提高，对食物多样化、优质化需求明显增加，对食物安全卫生要求不断提高。综合营养平衡、酸碱平衡与性味调和的理论，根据调制饭菜口味的需要，平台每日膳食中选用的食物品种达到5大类、18种以上。其中包括3种以上的粮食类食物（大米、白面、玉米面、杂粮、薯类、小米），3种以上的动物性食物（包括肉、禽、蛋、鱼、乳类），6种以上的蔬菜（包括根、茎、叶、花、果等）和藻类，2种大豆及其制品，2种食用植物油脂。我们平台每日每餐必须选用足够品种的食物，以满足营养上的需要。

　　第二，引导平台食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发展。对平台已经出现的肥胖和一些慢性病，如糖尿病、脂肪肝、高血糖、高血脂、高血压等加以指导和宣传，让平台职工知道多数人的肥胖主要是摄入的能量大于消耗的能量。肥胖会促使血压升高；易患心血管疾病；加重糖尿病的发展；与肿瘤的发生也有密切相关；易患脂肪肝和胆石病；改变正常的内分泌与代谢；过度的肥胖还会影响肺部呼吸。

　　总之，应通过对平台职工饮食营养与健康的宣传和指导，促进平台职工养成良好的饮食习惯，提高职工的身体素质。

　　随着当前社会竞争压力的不断增大，人们的工作强度和心理压力也越来越大。同时，随着当前社会经济的进步，以及人们生活观念的不断进步，越来越多的人开始更多地关注自身的身心健康，休闲体育与饮食营养作为人们提升自己健康水平的两个关键方面，对人们的身心健康发展具有非常重要的意义。笔者认为，对健康资本存量中体育休闲与饮食营养的关系这一课题进行相关的探讨具有非常重要的实际意义。

　　体育休闲指的是人们在闲暇的时间为了丰富自己的生活情趣、增进自己的身心健康以及提高自身的综合素质而进行身体锻炼的一种活动，是社会体育非常重要的组成部分[1]。体育休闲对人们预防疾病、促进身体康复、增强自己的体魄有着非常重要的作用，同时，体育休闲在提高人们文化素养，提升人们精神文明，加强人们的人际关系等方面也发挥着很重要的作用。体育休闲由于其自身活动的特性而带有文化性、主动性、非功利性以及自由性等特征。

　　在当前快节奏的现代生活中，人们往往会有各种各样不良的情绪需要排解，各种各样的压力需要进行排放，这时，通过相关的体育休闲，比如说，体育舞蹈、体育健身、户外运动等活动往往可以很好地起到调节作用，另外，这一情绪排解的过程还能起到锻炼人们身体，加强人们沟通能力的目的，也能让人们在享受生活乐趣的同时，培养自身战胜困难的决心、勇气、毅力以及坚强的品格。

　　饮食营养指的是人们通过吃合理的食物，获取科学的营养来促进自身的健康。主要包括饮食方法的选择以及饮食结构的调整等方面。比如说，糙米糙饭可以起到“刮”脂肪的功效，薏米煲汤可以起到很好的滋补功效等等[2]。

　　饮食营养首先能给人们带来身体必须要的营养成分，提供人体生理所需要的各种能量物质。比如说，维生素能促进人体的新陈代谢，脂肪能造成细胞成分等等；其次，良好的饮食营养往往还能带给人们一种视觉上和味觉上的享受，最终使人们获得心理满足感；中华饮食文明的源远流长给人们的饮食营养赋予文化上的丰富意义与浓厚的地方色彩。

　　由以上可以看到，体育休闲和饮食营养对人体的健康资本都存在着非常重要的作用。笔者认为，对这两者的关系进行相关的研究可以消除某一方面的不足所带来的负面影响，最终发挥出体育休闲和饮食营养的最佳作用。

　　一般来说，休闲体育和饮食营养都是人们在其闲暇的时间段内进行的活动，是人们在业余生活中通过有意识地获取能量，进行锻炼来加强自身的身体素质，释放自身的情绪。因此，饮食营养在为人们的休闲体育提供着物质能量，对休闲体育起着基础性和准备性的作用。

　　从科学的机理来说，有些物质营养的获取能对体育锻炼起到恰到好处的促进作用，而有些食物的摄入则会干扰休闲体育项目的进行。比如说，如果射击运动员在活动开始前摄入糖果，会导致其血糖发生变化，最终影响其水平的发挥[3]。因此，人们在日常的健康生活中，一定要注意将饮食营养和休闲体育按照具体的需要进行有针对性的结合，保障体育休闲运动的良好进行。

　　休闲体育和饮食营养对人们的身体素质都具有非常重要的增强作用。一方面，饮食营养的摄入通过体育锻炼的进行可以更快地满足人体的需求，增强人体各个器官的功能，而一定量的及时锻炼可以消耗掉人体摄入的过多能量，防止饮食营养过度而产生的肥胖等现象；另外一方面，适当的休闲体育锻炼对人体的能量消耗需要人们通过能量补偿来维持机体的平衡，促进人们对饮食营养的需求[4]。因此，从这一层面上来讲，饮食营养和休闲体育起着相互促进的作用。

　　饮食营养的作用不但体现在食物营养对人们机体健康的促进作用，还体现为烹饪过程中的乐趣。人们通过享受烹饪过程中创造与劳动的乐趣可以使自己的身心得到很大的放松；而休闲体育的过程同样也是一个释放压力，排解烦闷的过程，人们在进行休闲体育的过程中，最大的要求就是要绝对地放松自己的心情。因此，笔者认为，健康存量中的休闲体育和饮食营养都应该在一种“静心、轻松、愉悦”的环境中完成，以充分发挥其愉悦心情，享受生活乐趣的作用[5]。

　　基于饮食营养和休闲体育的愉悦身心作用，休闲体育应该要进一步体现出“回归自然、倡导自然”的锻炼方式，而饮食营养也应该要进一步体现“绿色烹饪、回归生态”的饮食理念，在“绿色、生态”的背景下，将饮食营养和休闲体育统一于人们闲暇的生活中，不但可以进一步增强人们的身体素质，提升人们身心的健康水平，同时，还可以唤起人们保护环境、爱护环境的意识。

　　综上所述，随着当前社会生存竞争的加大以及人们生活观念的更新，人们对自身的身心健康要求也越来越高。而由本文的分析我们可以得出健康资本存量中体育休闲与饮食营养存在以下一些关系：饮食营养和休闲体育相互一致、饮食营养和休闲体育相互结合以及饮食营养和休闲体育相互促进等，通过对这两者关系的掌握可以更好地发挥休闲体育和饮食营养在人体健康资本存量中的作用。

　　[1]朱慧，钱良，李文辉.三大营养物质在运动员饮食中的供能作用[J].南京体育学院学报（自然科学版），2010（04）.

　　[2]田振生，袁玉涛.河北省大学生饮食营养、健康现状和体育参与特征研究[J].考试周刊，2009（28）.

　　[3]张松.大连海事大学第10届“凌风”远航队身体素质与体能训练的实施报告[J].航海教育研究，2009（03）.

　　[4]张永军.饮食营养视角中的健康、运动与减肥[J].体育科技文献通报，2009（08）.

　　众所周知，孕妇的营养不仅会对自身造成一定的影响，同时也会关系到胎儿今后的生长和发育，健康、合理的饮食和健康保健是确保下一代的健康成长的关键因素。然而随着我国人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构也发生了很大的变化，大部分孕妇都能做到合理的饮食。接下来，笔者将结合我院曾接收的120例孕妇的具体情况做出如下报道。

　　1.1 基本资料:选取我院曾接收的120例孕妇，并随机分为对照组和观察组，每组各60人。其中对照组孕妇的年龄在21岁到39岁之间，45例患者为初产产妇，15例为经产产妇。在观察组中孕妇年龄在22岁到40岁之间，初产妇为46例，经产妇为14例。对所有孕妇进行检查后，均未发现任何肝、心、肺和肾等疾病，此外，也无一例孕妇发生产前并发症。

　　1.2 方法:首先，对所有孕妇均采用24小时膳食回顾调查法，并对孕妇在调查前所摄取的所有食物的种类和数量等进行详细的记录。

　　其次，还应对孕妇的饮食做相关的指导。很多孕妇都会有恶心、呕吐等早孕反应，这时的饮食应以清淡为主，少食多餐也是非常必要的。此外，由于最初子宫胀大，非常容易出现便秘的现象，因此，孕妇还应多使用一些纤维含量较高的蔬菜。孕期的最后三个月是胎儿发育最快的时期，同时这也是孕妇营养的关键时期，合理、均衡和充足的饮食是必不可少的。

　　最后，对孕妇做一些心理辅导也是非常必要的。如果孕妇的情绪长期低落，就会严重影响内分泌功能，进而对胎儿也会造成一定的影响，因此，对孕妇进行及时、有效的心理辅导是非常关键的，同时也是胎儿发育健康的重要保障。

　　通过对这两组孕妇进行追踪调查，发现观察组孕妇无论是在心理素质、健康情况、饮食情况，还是在胎儿健康方面都明显的优于对照组，具体情况如表1所示。

　　妊娠期孕妇会随着妊娠时间的变化而发生一系列连续的身体变化，对营养物的需求也在明显的提高。如果孕妇在孕期营养不足，就很难满足自身和胎儿的生理需要，甚至就会引发严重的并发症，危及胎儿的健康和发育。由此可见，孕妇孕期合理的膳食和健康的保健是非常重要的。

　　3.1 能量:通常情况下一个人的能量达到RNI的80%即可以满足机体的需求，但是对于孕妇而言，随着胎儿的不断生长和发育，所需要的能量也会逐渐的增加。通过本次的调查显示，大部分孕妇早期能量严重缺乏，这主要是由于早孕期间出现的恶心、呕吐等妊娠反应有关。如果孕妇能量不足将会对其他营养的摄入造成严重的影响，如蛋白质的吸收和利用等，同时也会给孕妇和胎儿带来非常不利的影响。

　　3.2 合理的膳食结构:孕妇在孕期除了要补充足够的能量外，还应合理的对膳食结构进行安排。在本次调查中很多孕妇的脂肪摄入比较高，而蛋白质的摄入只能满足基本的需要，而碳水化合物的摄入量过低。导致这种现象与孕妇的膳食结构不够合理、科学有直接的联系，目前大多数人在饮食习惯上普遍存在多吃菜，少吃饭的误区，这就使孕妇不能充分的补充所需的营养，从而造成了某些营养缺乏。

　　3.3 维生素:对于孕妇而言对维生素的需求量相对较多，大多数孕妇的维生素B1和维生素B2的摄入量明显不足。由于维生素B2是构成体内多种氧化酶系统的重要组成部分，同时也是维持生长的必须元素，该种维生素的缺乏往往会导致生长的停滞，长期下去还会造成孕妇的缺铁性贫血。由此可见，孕妇的维生素合理摄入也是至关重要的。而动物肝脏、鸡蛋和奶类中含有大量的维生素，所以孕妇应多食用这类含维生素较多的食物。

　　3.4 矿物质:矿物质是人机体内不可缺少的元素之一，如钙、铁、锌等。如果矿物质摄入不足就很容易危及胎儿的生长和发育。尤其是钙，它是人体中含量最多的一种矿物质，主要集中在骨骼中。如果孕妇的钙摄入不足，不仅会引发孕妇的高血压和骨质疏松等疾病，同时对胎儿骨骼的发育也会造成严重的影响。

　　除此之外，孕妇还应增加体育锻炼，增强自身的免疫力，从而提高自身和胎儿的抵抗能力。

　　总而言之，孕妇孕期的饮食营养和健康保健是影响孕妇身体状况，以及胎儿生长发育的重要因素，因此，加强对孕妇以及家属的营养饮食和健康保健的教育也是非常必要的，促进健康饮食理念的形成，从而减少妊娠期并发症的发生。

　　[1] 方玉玲.马红梅.郝松颖.刘玲玲.苏新群.对初产妇实施妊娠期个性化饮食指导和营养管理的实践[J].中华护理杂志,2008(3)：25-26

　　我国政府历来重视学生的营养健康状况，有关调查也表明近些年来我国人们群众的营养情况在逐年改善，相关疾病也在逐年降低。但因为学生为一个特殊的群体，也受到众多研究人员的关注，针对学生群体的营养调查文献很多，都认为科学的饮食结构才是保障营养的前提，对学生的健康有促进效果。

　　大学生营养健康现状随着每天早上第一节上课铃声响起，一手拿着早餐，一手抱着书的大学生们快步地穿梭在教学楼里，草草几口下去，算是结束了早餐的饮用。这种现象几乎在每个高校都存在着。营养学家表示，进食的时候，人体内负责后勤的副交感神经兴奋，于是消化道和消化腺功能活跃起来，供血增加，运动增强，分泌增多。在这个时候做运动，大量血液就会供应骨骼肌，以至于消化系统供血不足，会造成消化和吸收障碍。尤其是早上，体内能量水平很低，更应该有一个好的用餐环境和气氛，不能边走边吃。大学生们尽可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫囵吞枣式进餐。长期草草饮用早餐，不仅会导致胃的不适，还会造成营养不良。专家还表示，人们群众的营养情况可以整体地反映出这个国家的各项情况，是一个国家的经济、物质等发展的体现。故对人们群众实施营养监测非常重要，尤其是大学生这一群体，其是国家今后的发展，应予以重视。

　　饮食无规律是影响大学生健康的主要因素之一有关数据表明，近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮合理膳食平衡营养食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。

　　2001年营养学家孙建华在上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中显示挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年营养学家辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是：中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与标准相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良食品营养与保健论文好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示：大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。应付用餐者比比皆是为了能多睡一会，许多学生都有不吃早餐的习惯，中午和晚上多吃些就认为能把早餐的营养补回来。而有些女大学生，考虑到要保持身材，也养成了长期不吃早餐的习惯，中午还能按时吃饭，但晚饭也是担心发胖，随便应付一口。熟不知，长期下去，这种营养流失，缺乏最基本的营养食物带来的危害可是非常大的。首先，一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800ml，耗氧量每分钟约为45ml，耗糖量每小时约为5g。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。饮食营养是大学生身体发育的先决条件专家建议，必须按时吃早餐，并且进食速度不能过快。尽量去食堂进餐，相对于学校周围的餐馆，食堂的就餐环境要好很多。另外，早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。

　　高校应努力创造适合学生身心特点而良好的校园文化氛围，形成宽松有序的业余生活环境，提高大学生耐受挫折及适应生活的能力，利用体育科学知识及相关科学知识教育，教会学生自我心理调节和心理放松的方法。利用多种形式开展健康与保健知识的宣传和教育，引导学生树立正确的社会价值观、人生观；培养良好的生活方式，杜绝不良嗜食品营养与检测论文好，学会自我医务监督检查手段，建立良好的健康观念和健康行为习惯。高校应根据学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，增设大学生开展健康体育的专业指导教师。

　　小学生系指7～12岁，在小学学习的儿童。7～12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学生后期进入生长突增期，对营养要求很高。课堂上要求注意力集中，相对比入学时脑力劳动加大，游戏活动则日趋减少。进入中学，青少年的脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求较高。此时期如果营养供给不足，则不仅影响身体正常的生长发育，还会出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，可能因抵抗力下降而感染疾病。因此，合理安排中小学生的饮食是至关重要的。

　　因此，对于中小学生来说，不论是各个学习阶段的智力发展状况，还是精神与心理状态的表现；不论是身体素质的提高，还是免疫力的增强等，营养都是极其重要的“建筑材料”。因此，对于中小学生的饮食营养应给予特别的关怀，保证他们能够正常地生长和发育。

　　1.饮食无规律，食无节制。人们在长期的生活实践中总结为“早吃好，午吃饱，晚吃少”进餐经验并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量好，“饱”是指数量足，“少”是指数量和质量均有所控制。

　　2.吃零食过多。人们生活水平提高，食品种类增加，青少年吃零食的现象逐渐严重。很多小食，如炸薯条、炸鸡腿、巧克力、冰淇淋等，大多是高脂、高糖、高盐、高味精食品，甚至含过多的添加剂，营养密度低，营养价值不高，青少年过多进食这类食物容易导致肥胖、龋齿，影响正餐的胃口。

　　3.偏食、挑食。吃零食的同时伴随着挑食，相当一部分青少年不喜欢喝牛奶，不爱吃豆腐，不爱吃水果，蔬菜和粗杂粮吃得很少，对鱼、肉、蛋则挑着吃。这样容易造成营养素不均衡，使身体处于亚健康状态。

　　4.青少年中超体重和肥胖儿比例明显增加。专家认为，这与儿童经常食洋快餐、饮用含糖饮料有关。营养专家指出，现代人的食谱中有太多的“三高”食品，尤以洋快餐为甚。所谓“三高”，即高蛋白、高脂肪和高热量，洋快餐作为高热量的饮食，极易转化为脂肪而造成堆积，造就肥胖儿，而肥胖给青少年带来的直接损害是影响生长发育，影响心理健康。

　　1.三餐合理分配，零食适当。早餐吃得好。营养学家实验研究发现，早饭吃得好的人整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者还是体力劳动者均感到精力充沛效率很高。不吃早餐或早餐质量很差的人在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。

　　中餐吃得饱。为了保证下午的热量所需和满足—个人的“饱腹感”，中餐一定要吃饱。当然这里说的饱不是暴饮暴食，而是7—8分饱。古人廖雨曾说：“饮食以时，饥饱适中。”这句话是有道理的。

　　晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好容易影响睡眠，导致肥胖甚至疾病。晚餐吃得多的人身体必须有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理，人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，晚间胰岛素分泌比白天多，而进食过多又可促使胰岛素分泌，较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪。

　　2.食物多样，以谷类为主，粗细搭配。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。

　　中小学生应保持每天适量的谷类食物摄入。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。

　　3.多吃蔬菜水果和薯类。新鲜蔬菜和水果是人类平衡膳食的重要组成部分，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

　　4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，含有较低的不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。动物性食物一般含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加患心血管病的风险。推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100gb体育，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。

　　5.每天吃奶类、大豆及大豆制品。奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，且利用率很高，是膳食钙质的极好来源。建议每人每天平均饮奶300ml，饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品。

　　6.五食不过量，天天运动，保持健康体重。进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供身体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，则会由于能量不足引起体重过低或消瘦。

　　7.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率高密切相关。

　　8.每天足量饮水，合理选择饮料。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。饮水不足或过多都会给人体健康带来危害。饮水最好选择白开水。一般来说，中小学生每日最少饮水1200ml（约6杯）。

　　当代大学生肩负着建设与发展国家的历史使命，他们的身心健康状况，影响到高校培养的人才质量，关系着国家和民族的兴盛。中央、国务院明确指出：学校教育要树立“健康第一”的指导思想，要使这种思想落到实处，必须重视大学生的身体健康。饮食营养的改善与膳食结构的调整，直接关系到大学生身心健康。本文旨在探讨大学生饮食营养中存在的问题，了解大学生的身心健康现状，正确指导大学生建立合理的膳食结构，积极参加体育锻炼，形成良好的生活习惯，提高健康水平。

　　查阅有关文献资料，了解研究的最新动态，总结前人研究成果，选择具有代表性的有关问题，制定问卷调查表。

　　对河北省部分院校学生随机抽样进行调查，自行设计饮食营养问卷，体质健康水平测试选用《学生体质健康评价标准》的有关内容，心理健康水平测试选用国内外通用的症状自评量表SCL-90。共发出问卷1500份，扣除未收回及无效问卷102份，有效问卷1398份，占发送问卷的93.2%。其中男生826人，女生572人。

　　选择食物的依据主要是食物的口感，男生占65.3%，女生占56.3%；仅有少数的学生会考虑食物营养或自身营养的需要。

　　有49.3%的学生注意自身营养，一日三餐很有规律；有38.5%的学生进餐无规律，感到饥饿时才吃；有12.2%的学生偏食。

　　49.2%的学生每天都吃早餐，11.1%的学生因起床晚而没时间吃，19.3%的学生无饥饿感，20.4%的学生是不想吃。

　　早餐没有同时包括牛奶（或奶类、或豆浆）、蛋类（或肉类）、面食（馒头、面条等）的占大部分，男生占64.6%，女生占67.8%，大部分学生的早餐比较随便。

　　通过大学生体质健康评价标准的测试，河北省大学生总体水平高于全国的达标水平，但男女生优秀、良好率偏低，低于全国大学生的总体水平。（见表1）

　　通过对河北省大学生视力、牙龈、口腔溃疡、大便，以及女大学生的经期情况进行调查。结果表明：大学生视力不正常占被调查者的72.2%；经常出现牙龈红肿、瘀血现象的占32.5%；经常有口腔溃疡病的占11.5%；大便不正常占23.8%；女大学生有痛经现象和经期不正常的占56.3%。在对自己健康状况的评价中，自我感觉良好的占62.3%。这与营养不均衡，生活习惯差和缺乏体育锻炼有关。

　　河北省大学生SCL―90症状因子均分部分高于全国大学生，其中躯体抑郁焦虑、敌对有明显差异（P＜0.05），其他症状因子无明显差异（P＞0.05）。在1398名大学生中，213人有不同程度的心理问题，占学生总人数的15.2%。

　　河北省大学生每周参加体育锻炼的次数以2―3次为主。55.6%的大学生每次体育锻炼的时间在21―45min之间。43.3%的大学生体育锻炼负荷以中小强度为主。河北大学生体育人口的数量不足35%，远远低于全国大学生体育人口比例。

　　河北省大学生饮食行为随意性强，缺乏科学指导；身体素质状况较好，学生体质评价达标率97%以上；大学生体格状况较差，视力、牙龈、口腔溃疡、大便以及女大学生的经期情况不容乐观；大学生健康状况的自我评价中，感觉良好的仅占62.3%；有心理问题的人数占15.2%；缺乏必要的体育锻炼。

　　高等院校应依据实际情况开设《营养与健康》、《营养学》等公共选修课，向学生宣传有关饮食、营养知识，强化科学饮食教育，纠正不良的饮食习惯，改善饮食结构，提高大学生饮食中的营养水平。

　　根据大学生的实际需求，以培养大学生的体育能力和健康意识为目标，开设一些有关体育文化、体育锻炼与健康知识的专题讲座，进行体育知识、饮食营养与健康教育的培训，提高对大学生营养与健康的正确认识。

　　引导大学生积极参加体育锻炼。学校应营造良好的校园体育文化氛围，加强体育场馆的建设与管理，为大学生提供良好的体育锻炼环境，通过体育锻炼的特殊功能提高大学生的身心健康水平。

　　［1］长录.试析大学生体质与营养和运动的关系［J］.体育科学，1999，（2）.

　　［2］马冠生.北京市小学生营养知识和饮食行为的现状调查［J］.营养学报，1995，（4）.

　　［3］刘真美.贵州部分大学生营养知识、态度及饮食行为［J］.中国学校卫生，2005，（6）.

　　［4］孙建华等.对上海市大学生饮食营养健康状况的调查与分析［J］.上海体育学院学报，2002，（5）.