b体育由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳 水化合物较少，再加上活泼好动，容易出 现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了 课间点、午点，将全天食物量恰当地分配 到三餐三点中去。早餐保证有足够的热量 和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼 儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白 质、脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐 稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、 蔬菜和水果等，晚点加服牛奶［5］。

　　一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食 尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂 粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方 法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉 换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、 杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果 蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全b体育，而 且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进 餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸 收、利用

　　“幼儿园带量食谱”是一份能满足 幼儿对能量和各种营养素需要而编 制的每周平衡膳食的科学配方，包 括食物种类、数量、用餐时间及烹 调方法。通过平衡膳食能供给幼儿 生长发育所需要的各种营养成分， 保证幼儿每日营养素按比例摄入。 发挥各种食物的营养效能，提高生

　　根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日 膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人 体生理需要摄入热能和各种营养成分的需 求，编制幼儿园带量食谱。以达到合理营 养、促进幼儿健康生长的目的。

　　根据武汉市卫生局及妇幼保健院要求，幼 儿园申请安装武汉市妇幼保健院食谱制定 软件系统：“新食谱管理”和“儿童营养 分析”，每周制定幼儿带量食谱。

　　将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及 制品b体育、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每 人每天从这每一类食物中各选用2～4种适 量食物，荤素搭配，组成合理膳食。

　　保证膳食中热量的食物来源分布：谷类薯 类50%～70%，豆类动物类在20%或以上b体育。 优质蛋白质占蛋白质总量50%以上。有色蔬 菜占一日蔬菜供给量50%以上。 食谱中热量营养素来源分布：蛋白质 10%～15%，脂肪25%～30%，碳水化合物 50%～60%。 各类食物的推荐摄入量是一个平均值和