b体育一.饮茶之风流行与茶文化的形成 ——确立了中国茶文化的基本格局和文化精神

　　广东谣彦：“饥食荔枝，饱食黄皮”,”秋冬食獐，春夏食羊“，”霜蟹雪螺，味不在 多“，”西水漫漫，鱼蟹满盘“——物产及食尚的特点

　　范围:长江下游两岸的苏、浙、皖大部，沪b体育、赣局部等地 地理：地势平坦，以平原和丘陵为主东面临海，江湖密布

　　选料：山珍海味 佐料丰富 技法：蒸 炒 炖 焖 汆 煨 口味：清鲜 淡爽 甜酸

　　3.江浙的面食、素食和腌菜类有显著的地域和时代特点 ——道家的形成与发展的影响

　　食 文 2选料以家禽家畜、粮豆、蔬果为大宗，不乏象鼻，蚁卵、蝗虫等特味.

　　烹调方法：煎 、炙、蒸、煮、焖、烧、烤 饮食有主副之分，饭、菜、汤、点、酒之别

　　《招魂》和《大招》（《楚辞》）记载了相当丰富的菜单。 体现了膳品主、副协调搭配、作料巧妙使用和宴享艺术追求的楚贵族饮食文化的 历史特征。

　　概念：由于地域、民族、习俗b体育、 信仰等原因，历史地形成的具 有独特风格的饮食文化区域

　　1.稻米、水产品、以及蔬果、畜禽等食物原料丰富，主要粮食作物为稻、粟、稷、麦

　　楚 《楚辞》以及《诗经·召南》记载了楚地众多的蔬菜瓜果及畜兽禽鸟、水产品种，反 国 映出当时食物品种十分丰富

　　5.鲜明的地域文化风格 楚人喜饮芳香饮料，尤爱饮酒，鱼肴和稻米饭，对于畜类肉的食用有社会性的

　　等级限定 口味趋向酸甜，亦爱生冷 楚人尚左、尚东、尚赤。 楚伐随，季良对随侯说，“楚人上左，群必左，无与

　　王遇“。 楚人筵席以东向为上，“项王、项伯东向坐 ，亚父南向坐……沛公北向坐，张 良西向俟”。 楚乡民间至今仍保留着用红桌面，摆红筷子，上红色菜肴的习俗