b体育中国一直以来就是“南米北面”的地域性特点的，但是更加严谨的说法是南北朝时代就开始了因为那个时候也是南方产米，北方产面，这跟农业生产结构不同相关的，我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。直到如今。

　　这其中也分布着许多各地的美食，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈；我们就拿苏轼的文章来说吧。

　　诗人带着复杂矛盾的心情初到黄州，也是带着自嘲的口吻开头，之前官职卑微，遇到坎坷仕途抱负已经成了泡影，现在只为了生计果腹忙碌着；来到黄州正是正月刚过，诗人心情很不好，只得转移感觉到视觉和嗅觉上了，此地三面被长江环绕着想到了鲜美的鱼b体育，同时也闻到了笋香，乐观的人生，豁达的胸，能因为美食而忘却了自己的沉重遭遇；常言也说苏轼的东坡肉更是他绝妙的厨艺。

　　这是苏轼因乌台诗案被贬黄州担任团练副史跟友人共同品味研究出煮猪肉的方法，真正的东坡肉是一次家人的失误才把猪肉与黄酒放在一起煮出来的，味道鲜美淳厚，别有风味，这消息不胫而走才有了名扬四海“东坡肉”

　　说到江南鲥鱼的鲜美可与岭南的荔枝媲美，鲥鱼产自海洋中，春夏之交为产卵期，从而顺着江河向上游b体育，镇江桐庐最为出名，还是因鲥鱼味美；所以啊张爱玲说过“一恨鲥鱼多刺 二恨海棠无香 ，三恨《红楼梦》未完。 在江南有一道“酒酿蒸鲥鱼”传统名菜，属苏菜系，深受群众喜爱；基本做法是：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。

　　2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撒上葱丝、红椒丝即可。

　　赵荣光先生在其所著《中国饮食文化史》中认为：“饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。可以说一个民族的文化在一定意义上讲都是一种饮食文化，全面地了解一个民族的饮食文化，也就从一定意义上了解了那个民族的历史，反过来讲也是一样的，要想了解这个民族的历史可以从其饮食上找到缘由；同时这本书中明确了“饮食文化圈”的理论。从整个中华民族的视野把其分成了“东北地区”、“京津地区”、“黄河下游地区”、“长江下游地区”、“东南地区”、“黄河中游地区”、“长江中游地区”、“西南地区”、“西北地区”、“青藏高原地区”等11个饮食文化圈。各个地区都以一定的历史文化为依托，伴随着当地的经济文化而发展起来的，本着”靠山吃山，靠水吃水“的理念，发展着各自不同的口味风格。

　　我们的西南地区的四川盆地最为典型是以“辣””麻辣“出名，甚至可以说是无辣不欢，无辣不成筵，因此当地的女生被冠以“辣妹子”的称呼，一，可以感觉出来当地女生性情大多偏刚烈纯真的，不同于大多数南方女生的温柔娴静；二，是女孩子年轻活泼，爱打扮时尚追潮流凤栖；重庆的口味和四川是差不多的，因为这两个地方离得比较近，口音和口味这些都是相差不大的，说到重庆也就不的不说当地的火锅文化了，也是最正宗地道的，还是因为他们的辣更偏向于“麻”，特别是四川，地处四川盆地，湿气大，需要吃辣来驱逐体内的寒气，这是地形决定的，顺着长江而下中下游也会吃辣的，地形跟气候有一些关系的，再往南就是东南地区了，那边沿海地区普遍都吃得比较清淡，例如浙江、福建、广东，不过其中也略有区别。江南地带喜欢吃甜，福建、上海都是比较爱好甜食的地方，在他们那里，无甜不欢；至于广东，粤菜主鲜，新鲜，这也是它清淡的一个原因。很多人对粤菜是有一定的误解的，意味广东人真的吃遍所有能吃的东西，也不尽然的。

　　想我们北方主打是”酸、咸“为主要口味，内蒙古是以咸为主，那边不炒菜牛羊肉，喝牛奶，但是奶是咸的，很多地区也是不能接受的吧；黑龙江是酸甜口味的，有一道名菜叫锅包肉，就是甜的，也是跟其它地方的风味不一样；像黄河下游地区的山西、京城就是偏酸性为主，天下闻名的山西陈醋为最，无醋不欢；饮食的地域性风格的形成是有其历史原因的，受社会经济发展水平、饮食科技、地理气候环境、宗教信仰以及各地区人民心理因素的影响而长期演变发展起来的。

　　随着经济的发展，各地区的饮食文化也正在发生深刻的变化。农业经济和科技的发展，使得饮食原料极大丰富；地区经济的繁荣，使得地区间的封闭隔绝的状态被打破。在相互之间交流糅合的同时，各地区又会在一定程度上保留自己独特的风格；很大程度上丰富了餐桌上的菜品，东南地区餐桌上有川菜和新疆菜，黄河地区的餐桌有粤菜和湘菜，这也是经济大繁荣的结果，便利每一个人，营养更加均衡，心情更加愉悦，人民更加幸福。