b体育近日，一项大规模的美国国立卫生研究院（NIH） 精准营养研究即将开展，这项研究将给一些志愿者提供一些受控的膳食方式以探究饮食与志愿者基因和肠胃的匹配性。

　　每个人有适合每个人的饮食方式，没有一个放之四海而皆准的方法，如果你想吃零食，又怕血糖飙升，那么你可能会选择一根香蕉而不是一袋含糖饼干。然而在2015年对800名以色列志愿者的研究中，有些人从香蕉或面包中获得的血糖显著高于含糖的烘焙食品。这正如哥伦比亚密苏里大学的营养学家伊丽莎白-帕克斯（Elizabeth Parks）指出的那样：“我们都知道有些人很容易减肥，而有些人则不那么容易。”

　　现在，美国国立卫生研究院正在着重探索这些人与人之间的个体差异。上周，该机构宣布了迄今为止最大的一项探索 精准营养 的研究，这项研究耗资1.56亿美元，为期5年，通过收集从连续的血糖水平到人肠道中的微生物等数据，研究1万名志愿者体内处理食物的过程。国家糖尿病和消化和肾脏疾病研究所（NIDDK）主任格里芬-罗杰斯（Griffin Rodgers）去年在美国国立卫生研究院董事会会议上介绍该项目时说：这项研究有可能真正改变营养科学领域，可能会产生新的工具、方法和丰富的数据，促进未来几年的科学发展。最终，它可能使营养学家能够根据个人的基因和微生物组学来定制饮食。

　　它只是美国国立卫生研究院研究营养科学的一部分，美国营养学会副会长保罗-科茨（Paul Coates）指出，营养科学这个领域有时被认为是模糊的，因为我们的食域广泛，饮食很难控制b体育。2020年5月，美国国立卫生研究院院长弗朗西斯-柯林斯（Francis Collins）发布了该机构有史以来第一个营养科学10年战略计划，承认饮食在心脏病和糖尿病等慢性疾病中的重要性。该计划旨在折合神经生物学等基础学科，研究饮食在整个生命周期中的作用，考虑食物如何像医学一样发挥作用，并提升精准营养。这个概念的意思是：人体对食物的反应取决于基因、睡眠习惯、社会环境和肠道微生物等多方面的因素。例如，以色列的研究发现对精制糖与水果的反应存在个体差异，这表明可能微生物组学在其中也扮演着重要的角色。

　　现在，美国国立卫生研究院的“精准营养健康”将搭载在“All of Us”机构的基础上，该机构庞大的基因组学和健康研究已经全面募集了计划100万参与者中的27.2万人，其中50%以上来自少数民族群体。我们意识到利用All of Us的数据和基础设施将是一个非常合适的选择，美国国立卫生研究院营养办公室的研究协调员和项目主任Holly Nicastro表示。加入营养研究的约1万名“All of Us”参与者将佩戴各种监测器，以跟踪身体活动、血糖和更多的其他数据如记录吃的食物等，并持续随访以消耗特定的膳食并接受临床测试。其中也有多达1500人将在家中或诊所遵循三种不同的饮食习惯，然后进行同样的测试。而500到1000名志愿者将在临床中心生活一段时间，同时吃3种严格受控的饮食。这样的“喂养”研究是该领域的黄金标准，但其高昂的成本通常使其无法规模更大。美国国立卫生研究院最近在其临床中心进行了一些试验如探索超加工食品的影响，但它们只纳入了20人。

　　通过广泛收集个人数据，包括志愿者的DNA到他们的邮政编码，“我们正在消除许多多年来的无效噪音，这些噪音是由我们之前没有测量的因素所产生的，并能影响结果”塔夫茨大学营养科学家José Ordovás说，他与Parks在上个月共同主持了一个研讨会讨论这项研究。接下来，人工智能研究人员将使用收集的数据来创建预测个人最佳饮食的模型——如为患有糖尿病或试图减肥的人定制饮食，第二个5年阶段可以在临床试验中测试这些模型。美国国立卫生研究院现在正在募集一些研究中心（如数据中心，临床中心和微生物组学中心）的建议，预计在2023年1月开始招募志愿者。