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　　东坡羹的羹名出自苏东坡的《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》一诗中，其原句为“谁知南岳老，解作东坡羹”。通观关于东坡羹用料和制法等内容的记载，可知东坡羹大致有四种，山芋、蔓菁、萝卜、荠菜分别是每一种东坡羹的主料，配料则完全一样，都是研米粉。与大多数餐食类的菜羹不同的是，这四种东坡羹都不放油盐酱醋。其中，以山芋为主料的被苏东坡称作“玉糁羹”，不放油盐酱醋、没有咸淡酸辣味的菜羹b体育，在一般人看来可能难以下咽不堪食用，但在苏东坡的眼中却是“天然之珍”。