b体育含糖饮料除了会导致肥胖，增加患癌风险之外，还会增加2型糖尿病和其他口腔问题如龋齿的风险。

　　也有一部分胖友期望用「代糖甜味剂」饮料来佛系减重。如果你实在无法一下子戒甜，用这个方法确实可以少吃一部分精制糖，达到减少能量摄入的目的，但目前对长期摄入「代糖甜味剂」的安全性研究还没有定论。

　　所以，我们还是最好慢慢改变喜欢甜饮料的习惯，尝试用一些不甜的饮品来替代，如白开水、淡茶水、柠檬水、苏打水和黑咖啡等。

　　“趁热吃”、“趁热喝”……不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！国际癌症研究机构在2016年就将非常热（高于65℃）的饮品列为ⅡA类致癌物。

　　研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤，如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

　　喝茶、喝汤、吃烫食的时候，稍微凉一凉再入口，别让我们的食管黏膜再受伤害。

　　癌好发于亚洲国家，特别是东亚，中国、日本、韩国3个国家的胃癌总人数约占全球的70%左右，为什么会这样呢？

　　除了幽门螺旋杆菌感染率高这一危险因素外，跟吃得太咸也有很大关系，我们国家很喜欢吃腌制食品，例如咸鱼、腊肉、泡菜、腌菜等，盐分严重超标。据统计，中国成人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍之多，持续在10克以上。高盐饮食会损伤胃黏膜，导致胃病，增加胃癌的发生风险。同时腌制食品中的亚硝酸盐含量可能超标，亚硝酸盐可在体内转变为亚硝胺，亚硝胺是一类致癌物，可能导致胃癌。

　　多选择新鲜蔬菜、水果和肉类，少吃腌制品，选择低盐、少盐标识的产品，让我们胃不再受累。

　　国际癌症研究机构在2015年将加工肉类列为Ⅰ类致癌物，红肉被归为ⅡA类致癌物。研究显示食用过多的红肉会增加罹患结直肠癌的风险，每日多吃100g红肉或50g加工肉类，结直肠癌的风险就会分别上升12%和16%。

　　红肉指的是所有哺乳类动物的肉，常见的主要是猪、牛、羊肉。加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，各种腊肉、香肠、火腿、咸肉、熏肉等都属于加工肉类的范畴。红肉类在烹调的时候多会采用煎、烤等高温烹调方式，这过程中就会产生杂环胺、b体育多环芳烃等致癌物；同时，加工肉类的外源性亚硝基化合物的含量明显增高，这也是一种明确致癌物。

　　每周红肉摄入量不超过1斤，尽量少吃加工肉类，用禽类、水产类来代替红肉，可以降低肠癌发生风险。

　　审核：蔡 威 上海市医学会肠外肠内营养学专科分会主任委员 上海交通大学医学院附属新华医院

　　上海市医学会积极发挥自身优势，开拓医学科普新局面。持续开展“健康方向盘”、“架起彩虹桥”和“青年医学科普能力大赛”三大系列品牌活动。青年医学科普能力大赛已经成为沪上乃至全国最具影响力的医学科普比赛之一，培养了大批医学青年科普人才，为青年医学工作者打造了新时代“有情怀、有温度、有传承、有创新”的四有科普舞台，为全面建成小康社会的奋斗目标添砖加瓦。

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