b体育在美食和旅游的关系中，谁都说不准，到底是一道风味成就了一部电影，还是一部电影中的美食照亮了这个国家的“旅途”。

　　“食色性也”，藏匿在平民滋味里的市井百态，迸发出草根英雄的“食”俗智慧，点燃了一段旅途中最值得回味的记忆。人情、日子，酸甜苦辣、情真意切；悲欢、离合，一顿美食不能解决的问题，那就再加一场旅行！

　　像《串》这样以一种滋味开启一场旅程的作品不在少数——《饮食男女》，人之大欲，成为台湾都市情感生活的速写本；《美食、祈祷和恋爱》在意大利上演了一场“唯有爱和美食不可辜负”的故事；《朱莉与茱莉娅》当之无愧地成为法国料理的教科书；日本美食类的影视作品更是数不胜数，《孤独的美食家》、《深夜食堂》、《小森林》、《寿司之王》成为了外国游客重新认识日本并亲赴日本的原因。

　　反观国内美食旅游文化，八大菜系无疑是国内美食的品牌保证，但是以独立风味打出一手好牌的却寥寥无几。

　　在全国各地都在风风火火打造“美食之都”时，往往忽视了游客的文化诉求和美食文化本身的特质。于是，速度比质量更被关注。“开发者”有责任做好中间转化和传递的角色，必须理清三种关系。

　　从经济层面来看，美食产业促进地域文旅的多渠道收入，有利于地域文旅向纵深方向发展，也是本土文化创意的重要来源。另一方面，地域文化旅游水平能反映经济发展水平，餐饮产业的发达程度也能折射出城市文化旅游水平的高低。

　　从文化旅游产业层面来看，餐饮产业能够促进文化旅游产业的多生态属性，促进产业间的贯通和联合，推动文旅产业生态更加完善、健全。相应地，地域文旅的发展也需要与之相适应的美食产业的支撑。

　　从文化层面来看，美食是人们感知当地历史和文化的重要途径，为文旅增添丰富的文化魅力。围绕“美食之都”打造城市软实力，将自然与人文相结合，开发出“无中生有”的美食文化新资源，进一步推动地域美食文化的传承和创新，让美食旅游成为地域文旅发展的新品牌。

　　根据《2018中国旅游美食消费力白皮书》数据显示，顺借旅游经济之东风，美食旅游发展前景良好，得益于两方面原因。

　　其一，全球经济增长催生了人们对休闲生活的需求和向往，而美食旅游能提升人们的休闲水平、增加居民生活满意度；

　　其二，美食旅游创造的经济效益成为重要推力，带动食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等一系列产业链的发展，实现了旅游经济的乘数效应。

　　所以说，美食旅游发展兼具经济意义与社会意义，这在美食旅游发展特征中也有迹可循：

　　国家统计局的数据显示，2017年全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%。从各省份餐饮收入来看，去年广东省以3496.6亿元排名第一，其次是山东省和江苏省。

　　值得注意的是，在4万亿的餐饮总收入中，旅游餐饮占比约24%b体育，达0.97万亿，近五年的环比增长率都维持在12%-16%左右的水平。

　　根据国内旅游城市的收入分值排名，北京位居第一，上海、广州、天津和重庆紧随其后。从接待游客数量上看，“网红”城市重庆每年接纳的游客是最多的，上海和北京分别排名第二、第三位，大幅领先于武汉和成都。

　　旅游产业已经成为个别城市的支柱产业，比如云南丽江的旅游产业比重超过90%，远远超过排名第二、第三的黄山和三亚。

　　综合全国众多旅游城市的美食占比，64%为地方特色小吃、35%为连锁品牌，酒店餐饮只占了约1%，地方特色美食在旅游餐饮生态中具有举足轻重的地位。

　　其中，在三亚、重庆、天津、广州和成都这几个本土餐饮特色明显的城市，地方特色美食占比尤为偏高。

　　旅游城市虽有主题类型的划分，小吃快餐、中餐馆和面包甜点却是占比排名前三的餐饮品类。

　　区别于国内其他类型目的地的游客，海岛游客人喜爱的食物明显偏向海鲜类，贝壳、虾类和鱼类占比位居前三。

　　而在中原城市则以特色面食为主，比如兰州、太原和西安。地理环境决定了当地的山水走向，各地山水孕育出独具特色的饮食文化和风土人情。

　　眼熟的城市难免索然无味，这一定程度是因为连锁品牌店铺的普及。在全国TOP50旅游城市的街面上，麦当劳和肯德基并肩而行，品牌渗透率均为100%；

　　星巴克融入大众消费，高端餐饮开始“接地气”；小吃快餐琳琅满目，饮品甜品远远多于其他类型。