b体育饮食美学的内涵界定 饮食美学的内涵界定 一、 饮食美发展机制及饮食美学界定 现实饮食活动涉及食品从生产到消费过程中发生的经济、 管理、技术、 艺术、 观念、 习俗、 礼仪等各个环节。 在这个过程中, 美食作为一种功利性的审美产品, 不仅是审美的精神创造物, 而且是物质的饮食消费品。 一方面, 各种美食要在庞大的社会文化体制中进行生产,在不同的餐饮文化背景下, 不同的饮食美创造者按照自己对饮食生活的理解、 认识和体验, 自由创作某个食品, 并赋予其具体的社会价值和文化意义; 另一方面, 饮食美欣赏(消费) 者通过“自由直观” 美...

　　饮食美学的内涵界定 饮食美学的内涵界定 一、 饮食美发展机制及饮食美学界定 现实饮食活动涉及食品从生产到消费过程中发生的经济b体育、 管理、技术、 艺术、 观念、 习俗、 礼仪等各个环节。 在这个过程中, 美食作为一种功利性的审美产品, 不仅是审美的精神创造物, 而且是物质的饮食消费品。 一方面, 各种美食要在庞大的社会文化体制中进行生产,在不同的餐饮文化背景下, 不同的饮食美创造者按照自己对饮食生活的理解、 认识和体验, 自由创作某个食品, 并赋予其具体的社会价值和文化意义; 另一方面, 饮食美欣赏(消费) 者通过“自由直观” 美食, 并按照自己的审美情趣对深蕴其间的饮食美创造者对象化的本质力量(思维力量、 意志力量和情感力量) 进行理解、 把握――实现对应美食的“观念再创作” , 最终完成饮食审美活动。 与此同时, 饮食美欣赏(消费) 者通过自己对饮食审美对象的选择, 表达其饮食美需求取向,为饮食美创造者的新创造指明了方向。 因此, 饮食审美活动是在“饮食美创造(生产) 者为饮食审美(消费) 者提供客观的饮食审美对象; 而饮食美欣赏(消费) 实际过程唤起新的饮食审美需要, 驱动饮食审美生产在发展中形成的一个动态循环、 螺旋上升的发展机体。 因此, 饮食美学是以美学原理为指导, 将美学与烹饪学、 服务学、 心理学、 社会学、 管理学以及艺术理论具体结合和有机统一, 专门研究饮食活动领域美及其审美规律的新兴交叉学科。 其具体审美规律涵盖两大方面:食品审美过程中客体的形态美、 主体的美感过程及在其基础上形成的范畴美; 在食品制作过程中饮食美创造者的人生存状态审美化、 全方位满足人们在饮食创造方面的生理需求和心理需求, 直接体现美学“效用” b体育。 二、 饮食美学理论体系及阐述 基于上述饮食美学的概念的把握, 依据现实饮食审美活动从饮食审美客体的关注, 到饮食审美主体的感受, 最后到饮食美深层内