b体育2018年4月19日，美食科技传播机构、飞马旅携手打造以“创新食物 Innovative Food”为主题的论坛活动，聚集投资人、美食科技创新项目、媒体人、名厨等业界多维度专业人一起。

　　零点有数董事长、飞马旅联合创始人袁岳博士，E帆厨艺学校校长朱一帆先生，上海伯藜投资管理有限公司管理合伙人秦志勇先生，Candor AGS中国总经理农志明先生，中藜食品品牌总监李嘉奕先生， Feeling Fruity总经理王希盛女士b体育，Foampresso项目总监Alex Lo，后智人科技总经理庞艳军先生，时印科技首席运营官高帅先生做了精彩分享。

　　飞马旅联合创始人、飞马资本执行合伙人杨振宇先生，飞马旅CEO、飞马资本合伙人钱倩女士，日料协会筹备委员会赵刚先生，Foampresso创始人Steve Lo先生，广传传媒CEO王知波先生，叮咚买菜联合创始人黄成军先生，中藜食品总裁宋建明先生，哲略资本丁厅先生，熙定资本尚晓辉先生等重要嘉宾受邀出席了此次论坛。

　　行业内究竟该朝着什么方向发展？零点有数董事长、飞马旅联合创始人袁岳博士讲解“双面时代”的美食领域创新之道。

　　与西方的美食行业相比，中国的美食行业缺少情怀和热情。当厨师是因为“没有其他选择”才成为厨师，美食行业自然而然就缺少了热情。而西方的美食行业，因为大众把美食当做艺术，厨师的社会地位并不低下，不少孩子从小就梦想着成为名厨。当一个人，对自己做的事情满怀热情，所创造出的作品自然就能迸发出强烈的感染力。这样强烈的职业自豪感与食物情怀，是需要几代厨师的人才共同努力，才能推动现状的改变。

　　毫无疑问，食品行业需要不断变革。然而，究竟该怎样变革，怎样看到消费者们想要什么？文化、观念的变迁，使人们的口味和需求都发生了巨大的变化。比如我们国家炖肉放十几种香料，觉得就够多了，而当环境换到了印度，这个香料数目可能就到了七十多种。这是文化对于口味与需求的影响。

　　年代的变迁，同样对这个行业需求有着重要影响。曾几何时，消费者需求的是好吃，愿意去小巷当中隐藏的“苍蝇店”，甚至于主动地认为“好吃的东西都藏在这些不修边幅的小店里”，因为人们认为好看的门面，经费都花费在装修而不是口味上。随着时代变迁，现在的人想要什么呢？别看这个时代人们常常忙到没时间吃口饭，对“美食”挑剔的要求已经上升到前无古人的地步。曾经味觉至上，现在的人们除了要求“味觉”，还要颜值。颜值不佳的用餐环境和美食，消费者可能在看了一眼之后就决定不再给机会。

　　世界技能大赛之所以能够在世界上有这么大的影响力，因为这个大赛围绕着“技能”，而技能围绕的是“人”。

　　E帆厨艺学校校长朱一帆先生说，在美食行业的科技革命年代，我们一面需要鼓励创新的不断涌现，然而与此同时，我们不能离开“情怀”与“工匠精神”谈科技。当满眼入目只有工业化流程的食物，食物就失去了本身的人情冷暖，只剩下果腹的作用。

　　科技的产生并不是为了替代技能的存在，而技能，则是新食品科技发展的重要助力。尤其在中国，三千万厨师，人口的庞大堪比一些欧洲小国。如果科技创新者把厨师只当做人力，就会错失很多机会。厨师不只是一个职业，更是一个平台。很多新兴食物在大众眼里很生疏，但在厨师眼里是基础，借由着厨师扎实的基础知识和技能，新兴食物和食材才能够迅速传播给大众。

　　上海伯藜投资管理有限公司管理合伙人秦志勇说，很多的新创企业都被“规模”两个字骗了。事实上，规模并不是决定性的因素。很多企业在不断成长的过程中，不断刷新营收、收获市场好评，然而企业规模始终做不大。而有的企业，盲目最求规模，在迅速扩张的过程中，失去了自己的灵魂。

　　与新技术相结合是这个行业的趋势，然而“新”并不一定代表了好用，有的创新科技的产生，反而让事情变得复杂。有一段时间，明星或者网红开店很流行，然而很多都悄无声息的消失了。新创企业需要求新，然而比创新更需要关注的，是有价值的创造。

　　追溯至古埃及与古罗马时代，受到狂热信奉、被称为“蔬菜之王”的洋蓟（Artichoke），带着异域风情从地中海而来。

　　CYNARA作为唯一全球化生产的洋蓟产品专家，在世界范围内有着自己的庞大产业链。Candor AGS中国总经理农志明先生分享了洋蓟，这个低调的蔬菜大Boss。

　　盛放得犹如铁花一般的洋蓟，吃法显得十分娇嫩，得先把所有老化的“花瓣”摘掉，留下的洋蓟芯才是精华所在。

　　食用的部分，包括花托和嫩茎也不过50克，而且花瓣的摘除完全依赖手工，正因此，以前洋蓟在欧洲只属于王公贵族的桌上客。主席访英时，英女王的招待宴上就有洋蓟的一席之地。

　　富含苦味素、菜蓟素，抑制胆固醇合成，清肝护胆。经实验证明，能有效修复肝脏损伤，降低血压和血液中的尿酸含量。洋蓟在西餐当中的应用已经相当广泛。中餐虽然还没有大面积应用，然而依旧能做出秀色可人的美味。

　　洋蓟，作为营养与口感当之无愧的王者，做出来的美食却有种亲和自然家的氛围。而当它作为健康茶和零食的主材料时，洋蓟的口感别树一帜，是不得错过的口感。

　　讲完了蔬菜之王，上海中藜食品有限公司总监李嘉奕先生与我们聊起古印加的“粮食之母”。

　　藜麦作为近年来大热的食材，已经是大家熟知的健康食物。藜麦原产于南美洲安第斯山脉，养育了印加民族7000多年，因为丰富而全面的营养，被古印加人成为“粮食之母”。而近代，则被美国宇航局（NASA）选中，并列为最适合人类移民外太空时候食用的“太空粮食”。

　　藜麦无需充沛雨水，无需肥沃土壤，然而依旧成为一种全谷全营养完全蛋白无麸质碱性食物。健康生活推崇的食品特性b体育，它几乎占了个全。难怪它在历史中上过神坛，而现代被选入太空食品。7000年前，它在安第斯山脉成就了骁勇善战的印第安勇士，而当代，它从万里之外回归黄土大地、融入青藏高原。

　　中藜从种植、产品研发、产品生产、销售等一体化运作，跋山涉水选择最适合藜麦生长的本土地区，执着追求藜麦的最优秀品质，将最淳朴的敬意、美食饱含的幸福带回来。

　　上海菲凌菲蒂餐饮管理有限公司总经理王希盛女士，在出席美食科技论坛“饮品有新”之后，再度进行分享。

　　轻食从欧洲传过来，代表的并不是一种特别的食物，而是任意食物的一种形态。轻的不是餐品，而是食用者的无负担、无压力。用更营养、更享受、更美味的态度，积极阳光地面对生活。

　　菲凌菲蒂将思慕雪作为代餐主选择，用“Fun、Fast、Fresh、Healthy”作为指南，允许客人根据自己需要的营养和口味定制配料。在店内准备好提前备好的食材，让每一份思慕雪一分钟之内完成。而在众多场景当中，思慕雪都可以给繁忙的白领阶层节约出大量时间做其他事情。美颜养肌健身塑性，简直是全能手。营养价值的丰富，也真的让消费者做到“轻装上阵”，心里无负担。

　　现代的城市生活，虽然忙碌，却满满对生活质感与趣味的不断追求。美食科技曾报道的Foampresso饮品泡沫机受到了各界人士关注，而Foampresso中国区项目总监卢树燊也受邀，在本次论坛当中进行分享与展示。

　　套在配装的304不锈钢杯或罐装碳酸饮料瓶上，从“帽子”当中流出来的液体立刻就变成浓稠细密嫩滑的泡沫。把“喝泡是一种享受”的生活品味带进国内市场，随时随地都可以自己调制出简单可口的饮料。爱玩、会玩的可不只有美国和日本的年轻人们。

　　从现场观众干脆站起来，干脆跑到演讲台围观，就知道这小小设备有多吸引人了。

　　好玩，而且不能让我们玩腻了。除了酒精饮料以外，还可以透过Foampresso制作不同类型的饮品，例如利用咖啡、茶、豆浆、果汁、奶酪等材料加入碳酸水，意想不到的口感，也许，你也能创造出连官方都想不到的“秘密配方”。

　　Foampresso也是醒酒小能手。原本廉价还没有醒酒的苦涩红酒，经过Foampresso之后，立刻增添了不少滑润的口感。不知这个小小泡沫机神器，究竟还能给我们多少惊喜？

　　大众常识当中，总认为只有“事情”能够影响到一个人的心情，发生了开心的事情才开心。毫无疑问，每一个事件都具有影响力，然而许多人不知道的是，食物能对人的情绪同样有着产生影响。比如，重金属超标，让人更容易产生焦虑、恐惧，对未来有难以忍耐的担忧感。2004诺贝尔奖得主阿夫拉姆·赫什科中国项目组原执行总经理、后智人科技现任总经理庞艳军先生，讲解了很多人都不知道的情绪健康食品产业链。

　　心情定制微生组情绪食物，是基于诺贝尔得主阿夫拉姆·赫什科的理论，并且结合多方面调节情绪和五环互促微生物组调节情绪两项专利技术，被业内人士誉为“人类第五代食品”。

　　结合当下大热的“精准饮食”的概念，通过对肠道菌群进行基因测序，并且进行大数据分析，让你知道究竟吃错了哪些东西让你越来越不开心，并根据测试结果进行个性化的精准饮食指导方案。

　　当然，我们无法避免每个事件对我们情绪产生的影响，然而，是我们体内的神经系统决定了是否能够具备迅速调节情绪的能力。心情定制食物，从整个社会都无意识之间忽略掉的心理健康入手，为心理健康提供保健。

　　美食科技之前访问过的时印科技首席运营官高帅先生为我们分享了食品的3D打印，让我们都耳目一新。

　　美食的科技关于饮食、关于饮食的方式，也关于饮食的艺术。3D打印给美食带来了别树一帜的美感，甚至于完成了靠手工无法完成的佳作。

　　食品的3D打印，在教育、商务和家用上都显示出了很高的价值潜力。高帅先生说，他们在情人节的时候，用3D打印巧克力，让巧克力无论从哪个角度看，都是LOVE的字样。简直不要太甜蜜。

　　在餐厅当中3D打印技术的应用，让菜点的装盘艺术再进一步地突破。而家庭当中，毫无疑问，家庭共同进行创造性活动，带来诸多教育价值与家庭欢乐。

　　数字化食品3D打印技术是通过3D打印技术，从源头重新定义食品；让食品的形成更加个性化、数据化，并让吃这种行为变得更多的体验化、娱乐化。

　　旨在建立一个让全球美食科技爱好者关注的网络社群，更多的关注科技，环境，社会和未来厨界经济的可持续发展的方式和体系，倡导科学的理念，组织和推动美食科技相关产业的变化。通过互联网平台将企业家，投资者，科学家，技术研发人员，厨师，农民，媒体，倡导者，爱好者联结在一起，合作和分享最佳实践和探索产业未来以及培养商业技能。

　　我们因为相同的信念聚集在一起，我们相信科技创新将为美食行业带来巨大价值。

　　我们有国际化顾问团队连线（美国，日本，英国，法国，意大利，西班牙，etc.）

　　飞马创业服务挖掘快速成长的创业企业，首创服务置换微股份模式，通过系统化的创业服务输出，成就创业企业快速健康发展。截至2018年1月，共283个优质项目成为飞马星驹，63家获得融资，融资总额超过43亿元，总估值超225亿元。

　　飞马空间辐射上海、北京、深圳、宁波、南京、厦门、苏州、长沙、武汉、大连、西安等地，管理超过30万方的新型空间，服务3000余家创新型企业，规模在国内首屈一指。

　　飞马资本重点关注新世代文创、智能化服务、泛健康、供应链创新等领域，投资近50家优秀创业企业，约一半的项目都拿到了后续融资。